Cereálie jsou hlavním zdrojem sacharidů, které představují nejběžnější “palivo” pro organismus a u všech lidských kultur tvoří hlavní složku výživy. V rozvojových zemích je jejich podíl na skladbě stravy drtivý, ale i v rozvinutých zemích tvoří percentuálně více než 60% přijaté energie. Pro sportovce a jiné lidi s fyzickým výdejem mohou představovat nejhojnější složku potravy. Lidé s malým fyzickým výdejem by měli jíst nejvíce zeleniny, protože nepotřebují tolik sacharidového “paliva” z cereálií.

• lehce stravitelné bílkoviny (obilniny, celozrnné pečivo anebo celozrnný chléb, tofu, luštěniny, nízkotučné mléčné výrobky apod.)
• bezpečný tuk ( ořechy, olejnatá semena – lněná, slunečnicová, tykvová, kokos)
• komplexní sacharidy a vlákninu (obilniny, celozrnné pečivo a chléb, ovoce, zeleninu)
• jednoduché sacharidy (med, ovoce, sušené ovoce, javorový sirup, melasa, kousek hořké čokolády apod.)
• antioxidanty (syrové ovoce anebo zelenina, ořechy, olejnatá semena)

Celozrnné mouky obsahující i obalové vrstvy zrna, které jsou významným zdrojem vlákniny.  Jedná se především o nerozpustnou vlákninu, v menší míře i vlákninu rozpustnou. Jak napovídá název, nerozpustná vláknina se nerozpouští ve vodě a na rozdíl od rozpustné vlákniny je schopna bobtnat jen velmi málo. Její zdravotní význam spočívá v tom, že zvětšuje objem stolice, zlepšuje střevní peristaltiku a zkracuje čas, po který je stěna střeva vystavena působení škodlivých látek. Tím působí preventivně proti zácpě, příznakům dráždivého tračníku a vzniku nádorových onemocnění střev.

Rozpustná vláknina ve vodě silně bobtná a je schopna zvětšit svůj objem až 40 krát. Zpomaluje vyprazdňování žaludku, trávení a vstřebávání živin, jelikož částečně brání přístupu trávicích enzymů k živinám a prodlužuje průchod tenkým střevem. Přítomnost rozpustné vlákniny vede k tomu, že po jídle nedojde k tak výraznému vzestupu hladiny krevního cukru a inzulínu, jako je tomu např. v případě snědení bílého pečiva. Výsledkem je pomalejší uvolňování energie z přijatého jídla a delší pocit sytosti. Rozpustná vláknina má také vliv na snížení hladiny škodlivého LDL-cholesterolu v krvi.

Pokud si pod pojmem zdravá výživa představíte jídlo nedobré či bez chuti, mýlíte se. I mlsat dnes můžete zdravě. Ochutnejte cereální sušenky. Náš tip jsou například sušenky BeBe Dobré ráno, které celozrnné cereálie obsahují.

Obilné zrno (obilka) se skládá z několika vrstev :

• Obalové vrstvy (otruby) – hlavní funkcí je ochrana obilky před nepříznivými vlivy. Obalové vrstvy jsou ve výživě člověka ceněny pro vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálních látek.
• Klíček – klíček je zárodkem nové rostliny a jsou v něm uloženy veškeré genetické informace. Při mlýnském zpracování bývá oddělován, v celozrnné mouce je však přítomen. Klíček obsahuje značné množství tuku, ale i vlákniny a důležitých minerálních látek a vitamínů.
• Endosperm (vnitřní obsah zrna) – představuje zásobárnu živin pro klíčící rostlinku. Endosperm je z technologického hlediska nejvýznamnější součástí zrna. Obsahuje převážně sacharidy ve formě škrobu, v menší míře jsou zastoupeny bílkoviny.

Pokud bychom chtěli definovat zdravý životní styl, tak by tato definice mohla znít následovně: „Jedná se o kombinaci vyvážené stravy, která zahrnuje nejen dostatek vitaminů, kvalitních bílkovin, vlákniny a dalších důležitých složek výživy v optimálním poměru, ale hlavně jejich množství odpovídají zdravotnímu stavu, fyzické aktivitě a věku daného člověka.” Stejně tak součástí zdravého životního stylu je i pravidelný pohyb a to nejlépe každý den nebo alespoň 1 hodinu ob den.